如何分辨不鏽鋼?

生活中充斥著許多不鏽鋼製品，根據不同用途，產品使用材質也各有差異。一般而言，不鏽鋼可分為220、300、400三大系列，200系列價格低廉，錳含量高，多用於水槽、家電，屬工業器械用途；300系列抗腐蝕性好，適合用於廚具、餐具；400系列錳及鎳的含量低，原料價格較便宜，只能用於輕度腐蝕環境，一般用於醫療、刀具及飾品等

即使是不鏽鋼器皿，若材質使用不合規定，最怕會在食物加熱瞬間釋放出毒物，而品質好的不鏽鋼餐具或鍋具，會使用300系列中編號304或316製成，強調耐酸鹼腐蝕、防銹，不過依據國家不同，有的會以「18-8」、「18-10」標示說明，所代表的是鉻、鎳含量比例，鉻有18%、鎳有8%或10%，由於鎳具有耐腐蝕、不易氧化、使材質具延展性等特性，添加鎳的比例多，等級也相對較高。

挑選不銹鋼用品時，不能單從光澤亮度、重量去判別，最直接的作法是看清產品標章是否明確標出詳細的鋼材編號，並挑選有SGS檢驗證明、信譽良好的品牌或店家。她也進一步補充，過去有專家教導民眾隨身攜帶一塊「磁鐵」測試不鏽鋼的吸力，因為鉻不具磁性，磁鐵若無法牢固吸住就是安全，然而這項作法不是絕對的辨識準則，主要在於有些鍋碗餐具為了增添設計感，在工藝敲打過程，可能會讓不鏽鋼產生微量磁性，或是使用不鏽鋼塗層技術，都會影響檢測結果。

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